আপনার রান্নাঘরঃ নানারকম আমিষ তরকারির মধ্যে মুরগির রোস্ট অন্যতম। রোস্ট এর মধ্যেও আবার বিভিন্ন রকম ভাগ আছে।তবে আজ আমরা একটি মজাদার রোস্ট ‘চিলি চিকেন রোস্ট’সম্পর্কে আলোচনা করবো। আপনারাও দেখে নিন।
উপকরণ-
১)মুরগির মাংস ৬০০গ্রাম।
2)ঘি ৫ টেবিল চামচ।
৩)টক দই ৪টেবিল চামচ।
৪)আদা ও রসুন বাটা ২টেবিল চামচ।
৫)চিনি ১টেবল চামচ।
৬)ধনিয়া ১ টেবল চামচ।
৭)নাড়কেল কুচি ভাজা ২টেবল চামচ।
৮)লেবুর রস ১টেবল চামচ।
৯)পেয়াজ কুচি একটি।
১০)হলুদ সামান্য।
১১)লবন স্বাদমতো
১২)কাচামরিচ ১০টি।
১৩)তেতুলের পেস্ট আধা চা চামচ।
১৪)দারুচিনি ও এলাচ ২টি করে।
১৫)মেথি সামান্য।
১৬)জিরা ১ চা চামচ।
রন্ধন প্রনালী: প্রথমে জিরা,মেথি,দারুচিনি, এলাচ,ধনিয়া, আদা,রসুন, কাচামরিচ মশলাগুলিকে সামান্য ভেজে ব্লেন্ডার বা শিলনোড়াতে সামান্য বেটে নিন। একদম মিহি ভাবে না বাটলেও হবে। এরপর হলুদ,টক দই ও বেটে নেওয়া মশলার গুড়োতে মাংস মাখিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন(মেরিনেট করার জন্য)।
কড়াতে ঘি দিয়ে তাতে পেয়াজ কুচো ভাজতে থাকুন। পেয়াজ বাদামি রঙ হয়ে এলে মশলা মাখিয়ে রাখা মুরগির মাংস এবার চাপিয়ে কষতে থাকুন। মাঝে মাঝে সামান্য জল দেবেন।কষানো হয়ে এলে সামান্য জল দিন সাথে দিন তেতুলের পেস্ট,সামান্য চিনি,নারকেল কুচি,লবন। এরপর লেবুর রস দিয়ে মিনিট দশেকের মতো সময় নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।এবার আপনি গরম গরম পরিবেশন করুন ও নিজেও খান।
