Home রেসিপি ও রান্নাবান্না চলুন দেখে নেই ভোগের খিচুড়ির রেসিপি

চলুন দেখে নেই ভোগের খিচুড়ির রেসিপি

নিউজ ডেস্কঃ “বারোয়ারি”পুজো অর্থাৎ ১২,জন ইয়ার বা বন্ধু মিলে যে পুজো করা হয়। ঐতিহ‍্যবাহী এই পুজো ইংরেজ আমলে সাধারণত জমিদার বাড়িগুলিতে সম্পূন্ন হতো। ১৭৯০ সালে প্রথম শারদীয়া পুজোর প্রচলন করেন শোভাবাজার রাজবাড়ির মহারাজা নবকৃষ্ণ দেব। তবে শুধুমাত্র পুজোই নয় আয়োজন হয় ভুড়িভোজেরও। পুজোর সময় শঙ্খধ্বনি,মন্ত্রপাঠ,উলুধ্বনি, যজ্ঞের পাশাপাশি রান্নাঘরের থেকে আসা বিভিন্ন মশলা পাতি দিয়ে রাধা ব‍্যাঞ্জনের গন্ধ উফ কি অপূর্ব।তবে সেকালের ঐ বারোয়ারি পুজো এখন বনেদী বাড়িতে পৌছে গেছে।যাই হোক বাঙালির কোন অনুষ্ঠানই ভুড়িভোজ ছাড়া হয়না। আর ভোগ এর খিচুড়ি নাম শুনলেই জিভে জল চলে আসে। যেভাবেই সাদামাটা রাঁধো না কেন এর স্বাদ ও গন্ধ অটুট। চলুন দেখে নেই সেই ভোগের খিচুড়ির রেসিপি।
উপকরণ- ১/গোবিন্দ ভোগ চাল ১ কেজি।
২/ভেজে নেওয়া মুগ ডাল ১ কেজি।
৩/নারকেল দেড়খানা।একটি কুড়িয়ে নিতে হবে।বাকি আধখানা কুচি করে কেটে ভেজে আলাদা আলাদা পাত্রে রাখতে হবে।
৪/জিরে গুড়ো ৫/হলুদ গুড়ো ৬/ধনে গুড়ো ৭/লঙ্কা গুড়ো ৮/কাশ্মীরি লঙ্কা গুড়ো।
৯/গোটা জিরে ১০/তেজপাতা ১১/এলাচ ১২/দারুচিনি
১৩/লবন ১৪/সরিষার তেল।
১৫/শুকনো লঙ্কা গোটা কয়েকটি। ১৬/কাচালঙ্কা গোটা কয়েকটি। ১৮/চিনি ১৯/ঘি ২০/টম‍্যাটো ইত‍্যাদি।

আরও পড়ুন :  চালুন জেনে নেই চটপট ভেজিটেবল রোল রেসিপি

প্রথমে জল গরম করার জন‍্য একটি পিতলের বাসনে বসান‌।তারপর জল ফুটতে শুরু করলে ডাল ধুয়ে সেই গরম জলে ছেড়ে দিন। ৫/৭মিনিট পর চাল দিন। নারকেল কোরা ভেজে সেটাও দিন। এরপর লবন হলুদ দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে দিন। একটি কড়াইতে ঘি দিয়ে তাতে এলাচ,শুকনো লঙ্কা,জিরে দারুচিনি, সামান্য চিনি দিয়ে লাল করে ভেজে নিতে হবে। লাল হয়ে এলে কাটা টম‍্যাটো দিয়ে ঢেকে রাখুন। এরপর একটি বাটিতে উপরে উল্লিখিত সমস্ত গুড়ো মশলা সামান্য জল দিয়ে গুলে টম‍্যাটোতে দিয়ে দিন। এরপর কষাতে থাকুন যতক্ষণ না তেল কড়াইতে ছাড়ছে আর সুন্দর গন্ধ বের না হচ্ছে। এই মিশ্রন এবার চালে দিতে হবে তবে।তার আগে দেখে নেবেন চাল ঠিকমতো সেদ্ধ হয়েছে কিনা। সবশেষে নাড়াচাড়া করে গ‍্যাস বা চুলো থেকে নামিয়ে নিয়ে সাথে সাথেই ঘি ছড়িয়ে দিয়ে আবার কিছুক্ষন রাখুন। তারপর পরিবেশন করুন।নানান রকমের রেসিপির নানারকম স্বাদ থাকলেও এই সাদামাটা রান্নার স্বাদের কাছে সব খাবারের স্বাদ হার মানতে বাধ্য। তাই আর দেরী কেন চটপট বানিয়ে ফেলুন ভোগের খিচুড়ির এই রেসিপি।

আরও পড়ুন :  ছুড়ি ছাড়াই আনারস ছাড়ানো এতই সহজ, না দেখলে বিশ্বাস হবে না, দেখুন সেই ভিডিও

আপনাদের মতামত জানাতে কমেন্ট করুন

এই মুহূর্তে

- Advertisment -
- Advertisment -

ভাইরাল