Hilsa Fish Price – কথায় বলে মাছে-ভাতে বাঙালি! বাঙালীর পাতে মাছ থাকবে না তা কি হয়। বাঙালির খাদ্য তালিকায় মাছ সব্বার উপরে মাছ থাকে। তাই তো বাঙালিদের মাছে ভাতে বাঙালি হয়। তবে বাঙালীরাই যে শুধু মাছ খেতে ভালবাসে এমনটা নয়। প্রত্যেকেই মাছ খেতে ভালোবাসে, তবে ভোজন রসিক বাঙালির মাছের প্রতি ভালোবাসা একটু বেশিই। বাঙালীরা রুই, কাতলা সহ বহু রকম মাছ খেতে ভালোবাসেন। তবে ইলিশের নাম শুনতেই বাঙালির জিভে জল চলে আসে। ইলিশ (Hilsa Fish) নামটা খাদ্য রসিক বাঙালির কাছে একটা আবেগ।
বাঙালিরা বর্ষাকালে সব থেকে বেশি ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) খেয়ে থাকে। খিচুড়ি আর ইলিশ মাছ ভাজা প্রতিটি বাঙালির বর্ষার মরশুমের প্রিয় খাদ্য। তবে এই মাছকে বাঙালিরা শুধু খিচুড়ির সাথেই আবদ্ধ রাখেনি। কখনও পান্তাভাতের সাথে ইলিশ মাছ ভাজা কিংবা গরম ভাতের সাথে মাছের তেল ও মাছ ভাজা আহা কি স্বাদ। ইলিশ এমন একটি মাছ যাকে ভাজা, ঝোল, সরষে বাটা, ভাপা নানা রকম ভাবে খাওয়া যায়। শুধু খাদ্যের তালিকাতেই নয়, অনেক বাঙালি হিন্দু পরিবারে আবার সরস্বতী পুজো কিংবা লক্ষী পুজোর দিনে একজোড়া ইলিশ মাছ দেবীর উদ্দেশ্যে উৎসর্গ করা হয়৷
বর্ষাকালে ইলিশের স্বাদই আলাদা হয়। ঝালে ঝোলে-ভাজায় ইলিশের গন্ধ যেন ম-ম করে। বর্ষার মরশুমে বাঙালীরা ইলিশ মাছ খাবে না তা কি হয়। যদিও এখন সারা বছরই এই মাছ স্টোর করে রাখার জন্য বাজারে এর জোগান থাকে। ইলিশ প্রধানত বাংলাদেশের পদ্মা, মেঘনা এবং গোদাবরী নদীতে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। তবে এর মধ্যে পদ্মার ইলিশ সবথেকে সুস্বাদু হয়। তবে অনেকেই কাঁটার ভয়ে এই মাছটি খান না। যারা ইলিশ মাছ খান না তারা সত্যিই এর সুন্দর স্বাদ থেকে বঞ্চিত হন।
আরও পড়ুন – Anna Bhagya Scheme – রেশন না নিলে টাকা ঢুকবে সরাসরি ব্যাংক একাউন্টে, চালু করল এই রাজ্য!
বাজারে প্রায় সব সময় ইলিশ পাওয়া যায়। তবে যাওবা একটা দুটি ইলিশ পাওয়া যায় তার দাম (Hilsa Fish Price) আকাশ ছোঁয়া হয়।তাই খাওয়ার ইচ্ছে থাকলেও মধ্যবিত্তদের কেনার সামর্থ হয়ে ওঠে না। তবে বর্তমানে ইলিশ পাওয়ার উপযুক্ত সময়। এই সময়ই ইলিশ সমুদ্র থেকে নদীতে আসে- মিষ্টি জলে ডিম পাড়তে। মৎস্যজীবীদের জালে দিঘা, ডায়মন্ড হারবার মোহনায় টন টন ইলিশ ধরা পড়েছে বলে মৎস্যজীবীরা জানিয়েছেন।
তাই মৎস্যপ্রেমীদের মুখে হাসি ফুটেছে। মাছ ব্যবসায়ীরা স্বস্তির নিঃশ্বাস ছাড়ছে। টন টন ইলিশ উঠার ফলে বাজারে ইলিশের যোগান সঙ্কট মিটতে চলেছে।
কলকাতা এবং রাজ্যের অন্যান্য জেলার বাজারে পর্যাপ্ত ইলিশ মাছ উঠেছে। তবে কি এবার খাদ্য প্রিয় বাঙালির ইলিশ খাওয়ার চাহিদা কিছুটা হলেও পুরণ হবে। ভোজন রশিক বাঙালির জন্য ইলিশের দাম (Hilsa Fish Price) সাধ্যের মধ্যে আসবে কি? বাজারে মাছের যোগান আছে৷ কিন্তু দাম কমেনি ইলিশের। বাজারে ৬০০-৭০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ বিকোচ্ছে ৭০০ থেকে ৮০০ টাকায়। ১ কেজি বা তার বেশি ওজনের ইলিশ মাছের দাম ১২০০ থেকে ১৫০০ টাকা। বাজারে ইলিশ মিললেও দাম (Hilsa Fish Price) এখনও আকাশছোঁয়া। তাই ইলিশ মাছ কিনতে গিয়ে ইলিশ প্রেমী ক্রেতাদের মন ভার হয়ে যাচ্ছে।
আসলে খুচরো বাজারের বিক্রেতারা আড়ত থেকে বা পাইকারি বাজার থেকেও তুলনামূলক বেশি দামেই ইলিশ (Hilsa Fish Price) কিনছেন। এর ফলে খুচরো বাজারে ইলিশের দামও চড়াই থাকছে। তাহলে কি ইলিশের দাম সাধ্যের মধ্যে আসবে না? তবে বিক্রেতারা এখনই ক্রেতাদের নিরাশ হতে না করেছেন। বিক্রেতারা বলেছেন বাজারে এই হারে ইলিশের যোগান বজায় থাকলে আগামী কয়েক দিনের মধ্যে ইলিশের দাম কমবে। বিক্রেতাদের কথা অনুযায়ী ইলিশের দাম (Hilsa Fish Price) কিছুটা হলেও মধ্যবিত্তের নাগালের মধ্যে থাকবে বলে আশা করা যাচ্ছে।
আরও পড়ুন – Train Cancelled – ৩৫ দিনের জন্য বাতিল হচ্ছে লোকাল ট্রেন এই শাখায় দেখুন সেই লিস্ট।